5. ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็มว้าว ๆ แค่เห็นภาพก็อยากลงมือเข้าครัวขึ้นมาทันที อยากลองทำข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม อาหารไทยจานนี้ดูน่าหม่ำเป็นที่สุด เพราะมีทั้งไข่เค็มและกุ้งเสียบ ที่นำมาผัดคลุกเคล้ากับน้ำพริกเผา เชื่อว่าถ้าได้ลองทำแล้วจะต้องติดใจแน่นอนค่ะ [สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม]
ส่วนผสม 
ข้าวสุกที่หุงสวย ๆ 1 ถ้วย กุ้งเสียบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่เค็ม 1 ฟอง กระเทียมกลีบกลางทุบพอแตก 7 กลีบ หอมใหญ่หั่นตามยาว 1/4 หัว พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงซอยหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร จำนวน 1-2 เม็ด ต้นหอมซอย 1 ต้น น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว) สำหรับปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ต้นหอม มะนาว เป็นต้น ต้นหอมซอย ไข่เค็ม ตัดเป็น 4 ชิ้นตามยาว วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พออุ่นน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวสักพัก พอให้หอมแต่ไม่ต้องเหลืองจัด 2. ใส่หอมใหญ่ตามลงไปผัดพอให้หอม (แต่ไม่ต้องถึงกับสุกนิ่ม) 3. ใส่น้ำพริกเผาลงไป ใช้ตะหลิวยีพอให้น้ำพริกเผากระจายตัว จากนั้นใส่ข้าวลงไปแล้วใช้ตะหลิวบี้ข้าวที่อาจหลงเหลือเป็นก้อน ๆ ให้กระจายทั่วกัน 4. ใส่ไข่เค็มที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กุ้งเสียบ พริกขี้หนูลงไป 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว) และน้ำตาลทราย (เพราะเราได้รสชาติบางส่วนจากน้ำพริกเผาอยู่แล้ว) 6. เมื่อเติมเครื่องปรุงรสลงไปแล้วข้าวจะแฉะขึ้นเล็กน้อยต้องให้เร่งไฟแรงแล้วผัดให้ทั่วกันจนข้าวแห้งดี เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น